3 LITROS DE LECHE
9 CUCHARADAS SOPERAS DE ARROZ DE GRANO REDONDO
18 CUCHARADAS RASAS DE AZÚCAR
1 RAMA DE CANELA
3 YEMAS DE HUEVO
1 TROZO HERMOSO DE MANTEQUILLA
ELABORACIÓN:
SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA CAZUELA SALVO LAS YEMAS Y LA MANTEQUILLA Y SE ARRIMAN A UN FUEGO SUAVE HASTA QUE SURJAN LOS PRIMEROS BORBOTONES.
ES IMPORTANTE QUE EL FUEGO SEA SIEMPRE MUY LENTO Y TENER EN CUENTA QUE HAY QUE DAR VUELTAS CONSTANTEMENTE CON UNA CUCHARA DE MADERA PARA QUE NO SE AGARRE AL FONDO, SE DEBE MANTENER ASI UNOS 50 MINUTOS HASTA QUE ARROZ SE CUEZA TOTALMENTE Y EL ALMIDÓN CONTENIDO EN SUS GRANOS ENGORDE EL CONJUNTO FORMANDO UNA CREMA CON LA LECHE LIGERAMENTE ESPESA.
A CONTINUACIÓN SE SACA LA ASTILLA DE CANELA, SE RETIRA DEL FUEGO Y SE DEJA REPOSAR HASTA QUE TEMPLE, MOMENTO EN EL QUE SE AÑADEN LAS YEMAS DE HUEVO Y EL TROZO DE MANTEQUILLA PARA QUE ENRIQUEZCAN EL ARROZ.
SE DISTRIBUYE EN PEQUEÑOS BOLES O PLATOS HONDOS Y LO DEJAMOS ENFRIAR A TEMPERATURA EMBIENTE ANTES DE COMERLO, SI SE METE EN LA NEVERA ES IMPORTANTE SACARLO CON UNA HORA DE ANTELACIÓN PARA QUE EL POSTRE NO ESTÉ MUY FRÍO.
SI SE TIENE PALA QUEMADORA SE PUEDE ESPOLVOREAR LA SUPERFICIE CON UNA LIGERA CAPA DE AZÚCAR Y CARAMELIZARLA PARA QUE QUEDE UNA SUPERFICIE TOSTADA Y CRUJIENTE.
ESTE PLATO SE PUEDE ACOMPAÑAR TAMBIÉN CON UN HELADO CREMOSO DE CANELA APOYADO EN SU CIMA PARA CONSEGUIR EL CONTRASTE DE LA CREMA HELADA Y LA SUAVIDAD DEL POSTRE LÁCTEO.